Compte-rendu

Texte et photos Danielle Borel

Mercredi 13 Octobre, 25 adhérents de notre association se sont retrouvés dans les locaux de la chocolaterie Pelen, fondée en 1899 par Joseph.

Depuis quatre générations, la tradition et le savoir-faire se perpétuent dans de nombreux domaines :

• La fabrication de la couverture du chocolat, obtenue à partir de la transformation de la fève de cacao.
• La confection du praliné qui rentre dans la composition de bon nombre de chocolats et pâtisseries, dont l’authentique Ecureuil Pelen.
• La torréfaction du café, réalisée sur une sélection de dix cafés « pur arabica ».
• Le confisage des peaux d’orange, les bonbons liqueur, la pâte d’amande, ainsi que la fabrication des jus de fruits, en fonction des saisons.

Cette visite, débutée par la présentation d’un petit film, s’est terminée sur une note sucrée avec la dégustation de chocolats.